Conheça as frutas de cada estação

O consumidor encontra, hoje em dia, grande variedade de frutas nas feiras livres e supermercados durante todo o ano. Essa disponibilidade resulta do uso de algumas modernas técnicas de produção agrícola, envolvendo adubagem e sementes modificadas. Mas há obviamente a época da safra natural, isto é, a época em que a natureza produz a fruta sem necessidade de uma intervenção tecnológica mais intensa. Daí a expressão popular “fruta da estação”, como é o caso da uva e da manga em meses mais quentes.

O engenheiro agrônomo e pesquisador do Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura da Empresa Brasileira de Pesquisas Agropecuárias (Embrapa), Domingo Haroldo Reinhardt, explica que qualquer tipo de produção em escala comercial faz uso dessas técnicas, o que possibilita a oferta do produto fora de sua época natural.

Para ampliar a janela de oferta ao longo do ano, a produção orgânica usa técnicas de adubagem a partir de resíduos vegetais e animais para enriquecer o solo e potencializar a produção. “Esse processo não tem muita interferência no produto final. A fruta amadurece fora de sua época, mas obedece a seu ciclo natural”, explica Reinhardt. Os fertilizantes químicos, muito usados na agroindústria, aumentam o teor de água dos produtos reduzindo seu valor nutritivo e seu sabor, além de empobrecerem o solo em longo prazo. “A utilização dos adubos químicos, dos defensivos agrícolas e das sementes modificadas formam um círculo vicioso, porque essas plantações necessitam cada vez mais de adubação e proteção de químicos para se desenvolver”, explica o pesquisador da Embrapa.

Por respeitarem o ciclo natural de amadurecimento, as “frutas da época” têm sabor mais próximo ao original e acumulam mais nutrientes. “Além disso, devido à maior oferta no período, os preços tendem a baixar, o que gera economia para o consumidor final”, diz o engenheiro agrônomo Cloves Ribeiro Neto, do Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf).

As “frutas da estação” comumente são produzidas em locais próximos aos seus pontos de distribuição. Optar por consumi-las contribui para a redução do impacto ambiental uma vez que essa prática “impulsiona a economia local, diminuindo as distâncias entre produtor e consumidor, o que reduz o desperdício de produtos durante o seu transporte”, completa Cloves.

Estação das frutas

(Instituto Akatu)

Extratos à base de feijão-de-porco são eficientes herbicidas

O feijão-de-porco (Canavalia ensiformes) é uma planta legumionosa comestível cujas folhas podem ser usadas como verdura e seus grãos como feijão comum. A espécie, muito comum em regiões tropicais, acaba de ser testada em laboratório, no Instituto de Química de São Carlos (IQSC), da USP, como bio-herbicida. Nos experimentos, os extratos de folhas e sementes da planta se mostraram eficazes contra a trapoeraba (Commelina benghalensis) a corda-de-viola (Ipomoea grandifolia) já adultas. As duas plantas daninhas são competidoras naturais da soja (Glycine max) e prejudicam seu bom desenvolvimento. O extrato não prejudicou o crescimento desta espécie de soja (orgânica ou transgênica) e pode representar um substituto interessante aos herbicidas sintéticos.

A escolha pelo feijão-de-porco teve como base os resultados de um outro estudo do IQSC. Em 2008, a pesquisadora Raquel Lourenço de Mendonça testou o extrato com sementes de Canavalia ensiformis sobre a germinação de corda-de-viola e traporeaba. A partir destes resultados, o químico Isequiel dos Santos Mendes iniciou sua pesquisa em busca do princípio ativo dos extratos tendo como base sementes e folhas do feijão-de- porco: “ a intenção era saber quais compostos estariam presentes nos extratos e a forma de atuação da substância sobre as ervas daninhas adultas da pesquisa”, diz o pesquisador.

Para a realização de seu estudo de mestrado, a metodologia por ele utilizada foi o preparo dos extratos bio-herbicidas em diferentes concentrações e a aplicação sobre as plantas daninhas em diferentes épocas de crescimento.

O químico explica que o procedimento de preparo do extrato leva cerca de 48 horas e é divido em duas fases. Em um recipiente com 1 litro (L) de água (destilada ou de torneira) são misturados 300 gramas (g) de sementes ou folhas. A mistura é filtrada após 24 horas de agitação. A parte filtrada é levada à geladeira. À massa (folhas ou sementes) que restou da filtragem é adicionado 1 L de água, que será agitada por outras 24 horas. Após a agitação, esta nova mistura é filtrada, e depois adicionada ao filtrado que se encontra reservado na geladeira. Ao final, o composto é levado ao rotoevaporador, equipamento que retira a água da parte sólida, e auxilia na obtenção de uma solução mais concentrada, o extrato.

A obtenção de diferentes concentrações do bio-herbicida é obtida por meio da adição de água a determinada massa da solução concentrada final. Assim, para se ter uma concentração de 25g/L do herbicida, basta adicionar 1L de água a 25g do concentrado.

Princípio ativo e Resultado das aplicações

Na análise química dos componentes do extrato, o pesquisador utilizou a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), processo que possibilita a separação e a identificação dos componentes de uma mistura. “Via HPLC, foram identificadas quatro substâncias no extrato a base de folhas de feijão-de-porco: ácido clorogênico e ácido p-anísico (ácidos fenólicos), naringina e rutina (flavonóides), que apresentam características alelopáticas, ou seja, de alguma forma interferem no desenvolvimento das ervas daninhas usadas no estudo.

O resultado das aplicações mostrou que as concentrações 25 g/L e 50 g/L de extrato preparado de sementes de feijão-de-porco foram as mais eficientes no controle das ervas daninhas. Ambas as concentrações atingiram o objetivo de matá-las e os efeitos visuais mostram o resultado.

No terceiro dia, as folhas da erva murcham e se deformam. Após seis dias, o desenvolvimento da praga é interrompido, não há possibilidade de recuperação

Mendes relata que “em apenas 3 dias os efeitos começam a se tornar visíveis, as folhas das ervas murcham e se deformam. Além disso, a cor se altera do verde para o marrom. No quarto dia, a praga está completamente murcha. E, no quinto, com o caule endurecido, praticamente seca. O desenvolvimento é completamente interrompido, no sexto dia, não havendo possibilidade de recuperação.

Ele também afirma que, embora as demais concentrações não tenham interrompido totalmente o desenvolvimento das plantas daninhas podem ser utilizadas com outros objetivos, como retardo de crescimento em culturas que crescem muito rápido.

Em relação à soja, tantos as amostras orgânicas quanto as transgênicas não foram afetadas pelos extratos. Entretanto, há necessidade de se avaliar a ação do extrato sobre ervas daninhas com mais de 30 dias da germinação e a produtividade, em campo, de culturas de soja sob ação dos extratos para confirmar que apenas a corda-de-viola e a trapoeraba são prejudicadas em seu desenvolvimento, uma vez que crescem antes ou concomitantes à soja.

Extrato x Herbicida Sintético

Dois outros fatos interessantes foram observados durante a pesquisa. O primeiro ocorreu com a comparação indireta sobre a ação do bio-herbicida com dados já existentes de atuação do mais conhecido herbicida sintético do mercado, o glifosato. Enquanto o herbicida biológico age em 6 dias, o sintético apenas apresenta resultados em duas semanas.

Os resultados deste trabalho de pesquisa trazem boas perspectivas com relação ao uso de extratos preparados de plantas no controle de ervas daninhas. Baseando-se na alelopatia, existem muitas possibilidades de se produzir bio-herbicidas que sejam tão eficientes e práticos quanto herbicidas sintéticos, e possivelmente menos agressivos ao ambiente e ao homem. O bio-herbicida preparado a partir de folhas e sementes de feijão-de-porco é fácil de preparar, é barato, e mostrou excelente eficiência no combate às ervas trapoeraba e corda-de-viola.

Sandra O. Monteiro, da Agência USP

Alimentos orgânicos ganham cada vez mais a mesa dos brasileiros

O mercado orgânico no Brasil cresce a uma taxa de 20% a 30% ao ano e ocupa cada vez mais espaço no mercado. No país, o segmento está diretamente vinculado à agricultura familiar que, segundo o Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), é responsável por 4,1 milhões de unidades produtivas e responde por 70% dos alimentos consumidos diariamente pelos brasileiros, representando 10% do Produto Interno Bruto (PIB). Segundo o MDA, trabalham na agricultura familiar cerca de 12 milhões de brasileiros.

Na opinião de Ricardo Tortorella, diretor técnico do Sebrae (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) em São Paulo, o Brasil pode se tornar um dos maiores produtores de orgânicos e ser a porta de entrada desses produtos, uma vez que a situação econômica brasileira é confortável e o grau de amadurecimento do consumidor indica que cada vez mais a população vai buscar qualidade na alimentação.

“O mercado orgânico está deixando de ser um nicho para ser um dos grandes mercados no país”, destacou Totorella à Agência Sebrae de Notícias. Opinião semelhante tem o gerente da Unidade de Agronegócios do Sebrae, Enio Queijada Souza, para quem o produto orgânico é cada vez mais um negócio e menos um movimento. “Precisamos ficar atentos aos valores que diferenciam a cadeia dos orgânicos dos demais agronegócios, como o cooperativismo e a solidariedade”, defendeu.

Agricultura convencional

Para Rogério Dias, coordenador de Agroecologia do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), a agricultura orgânica é uma alternativa para a produção de alimentos de toda a humanidade. Segundo ele, a dependência da agricultura tradicional de insumos importados é um alerta para a sociedade.

“Se pensarmos que 70% dos fertilizantes utilizados pela agricultura tradicional no Brasil são importados, vemos a nossa dependência do mercado externo. Se acontecer alguma coisa com esses insumos, não teremos como produzir”, argumentou o coordenador, que participou da Bio Brazil Fair e Natural Tech 2011 – feiras de orgânicos e produtos naturais, realizada em São Paulo até domingo, 24 de julho.

O Sebrae apoia, na carteira de Agroecologia, 31 projetos em 18 estados brasileiros, envolvendo 203 municípios e 43 parceiros. Segundo a instituição, no total, foram beneficiados direta e indiretamente 22 mil empreendedores. Ao todo já foram investidos R$ 15 milhões, sendo R$ 10 milhões do Sebrae e R$ 5 milhões de parceiros.

(EcoD)

Campanha quer alertar consumidor sobre riscos do uso de sal em excesso

O Ministério da Saúde, por meio da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), e a Associação Brasileira de Supermercados (Abras) lançam nesta terça-feira (26), em Brasília, a campanha Menos Sal. Sua Saúde Agradece!. A proposta é conscientizar o consumidor sobre os problemas que o uso do sal em excesso pode causar à saúde.

Segundo a Anvisa, estimativas indicam que a população brasileira consome cerca de 12 gramas de sal por dia, mais do que o dobro recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é até 5 gramas diárias.

A campanha será lançada à tarde, durante a cerimônia oficial de abertura da 30ª Exposição e Encontro Centro-Oeste de Supermercados (ExpoEcos). A iniciativa começará com um projeto piloto nos supermercados de Brasília e de todo o Distrito Federal. Depois, deve ser estendida às demais unidades federativas.

Agência Brasil

SOPA DE LEGUMES

Todo mundo sabe que legumes faz bem à saúde e ajuda a emagrecer. Por isso, aproveite esta dica e deixe o seu jantar saudável e saboroso!

2 porções - 95 Kcal

Ingredientes

1 cenoura média picada

1 nabo picado

1 alho-poró fatiado (só a parte branca)

1 abobrinha média picada

1 tomate pequeno sem pele e sem sementes picado

3 colheres de sopa de cebola ralada

1 folha de louro

1 talo de tomilho

300 ml de caldo de galinha

300 ml de água

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes. Retire o louro e o tomilho e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. volte a panela só para aquecer e sirva em seguida.

APRENDA A MONTAR UMA HORTA EM CASA

Um passo a passo para você economizar dinheiro e esbanjar saúde!

Se você ainda acredita que consumir ervas e hortaliças fresquinhas é privilégio de quem mora no campo, está na hora de rever seus conceitos. Montar uma horta em casa pode ser mais fácil do que você imagina. Além da manutenção simples, com um pouco de criatividade, você pode montá-la em qualquer espaço.

Além de ser mais saudável e barato do que os saquinhos comprados no supermercado, cuidar de uma horta pode ser uma terapia. Quando não se tem prática ou espaço, as hortaliças podem ser plantadas até mesmo em vasinhos. Ao fim de 30 dias as ervas e hortaliças já podem ser colhidas e, depois disso, dificilmente você irá voltar a comprar ervas no supermercado. Para montar sua horta, algumas regrinhas são fundamentais. A seguir elaboramos um passo-a-passo:

Escolhendo o local: 

O local escolhido tem que ser plano, pois não pode ser um local que alague. Além disso, o deve ter, no mínimo, cinco horas de sol por dia. Também não devem ser escolhidos locais distantes da cozinha, para facilitar a manutenção e o uso das hortaliças.

Preparando a terra:

Preparar a terra pode ser a parte mais trabalhosa, mas também não é difícil. A profundidade dos canteiros deve ser de, no mínimo, 30 centímetros, para que as raízes das plantas tenham bastante espaço para crescer. O solo deve ser preparado com uma parte de terra mineral, uma parte de areia e uma parte de adubo, sempre seguindo as instruções dos fabricantes.

Escolhendo as sementes: 

Prefira sementes que sejam ideais para a época que você está plantando. Geralmente, o Rabanete é uma boa escolha para começar, porque tem o ciclo curto (entre o plantio e a colheita), em torno de 25 dias. Você pode plantar até duas espécies no mesmo vaso ou canteiro, desde que as características delas sejam parecidas e a distância entre elas seja respeitada. O Orégano e a Manjerona, por exemplo, podem ocupar o mesmo vaso, desde que tenham 30 centímetros de espaço entre eles e sejam plantados em solo arenoso

Manutenção:

O único cuidado indispensável é regar a sua horta diariamente, para não enfraquecer os vegetais cultivados. No entanto, esta água deverá ser drenada, pois eles não podem ficar encharcados. Se escolher plantar as hortaliças em vasos, dê preferência aos que tem furinhos embaixo, ou fure-os você mesmo. Depois da terceira colheita é bom mudar as espécies de cada canteiro, para não deixar a terra fraca.

Alimentos que curam

A FEIRA PODE SER A SUA FARMÁCIA! 

Além de nutritivos e saborosos, alguns alimentos e ervas ajudam a aliviar sintomas de doenças e incômodos como dor de cabeça, gases, TPM...

O poder dos alimentos para manter a saúde é comprovado, mas nem sempre a gente valoriza o que põe no prato. Problemas como insônia e TPM podem ser aliviados com o cardápio certo. CLAUDIA traz aqui recomendações de profissionais da nutrição. “Como cada organismo é único, porém, nem todos reagem da mesma maneira”, diz o homeopata Paulo Rosenbaum, autor de Novíssima Medicina (Organon). “Se os sintomas persistem, o acompanhamento médico é indicado para individualizar o tratamento.

Rinite alérgica

Ambientes fechados ou floriculturas são armadilhas para os alérgicos. O acúmulo de pó e o pólen das flores provocam espirros e coriza porque a mucosa nasal inflama e produz secreção para proteger o organismo. A nutricionista e fitoterapeuta Vanderlí Marchiori, de São Paulo, sugere o consumo de abacaxi e agrião.

“Chamamos de alimentos mucolíticos: possuem substâncias que quebram o muco e facilitam a respiração.”

Azia e gases

Uma xícara de chá de alecrim pela manhã reduz sintomas de azia. Sandra Chemin, do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, e autora do Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterapia (Roca), explica que as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias da erva protegem a mucosa estomacal. O alecrim ou espinheira-santa em infusão são ótimos para aliviar gases.

Colesterol

A maçã tem pectina, fibra que auxilia na diminuição do colesterol plasmático, um dos principais responsáveis por problemas cardiovasculares. E uma colher de aveia no cardápio diminui a absorção de gorduras e favorece sua eliminação. Mas Sandra adverte: colesterol alto exige corte radical de gorduras. Elimine frituras e troque o leite integral pelo desnatado, por exemplo.

Hipertensão

Entre os fatores que podem provocar o aumento da pressão arterial, está a rigidez da parede das veias, dificultando a circulação sanguínea. Cigarro, stress, excesso de gordura e de sal podem disparar o problema. Andrea Bottoni, coordenador da equipe de nutrologia da Unidade Anália Franco do Hospital São Luiz, em São Paulo, aconselha a controlar o consumo de sódio, lembrando que “o sal está presente em alimentos industrializados e embutidos”. Vanderlí sugere incluir frutas vermelhas e amarelas no cardápio.

Cólicas

Uma xícara de chá de losna é a salvação para cólicas menstruais. A planta é encontrada em farmácias especializadas e tem óleos com capacidade anti-inflamatória e analgésica. Outra boa pedida é o chá de arruda.

Intestino preso

O segredo é ingerir fibras. Abóbora cozida, semente de linhaça e brócolis são ótimas fontes. As folhas verde escuras, como escarola e almeirão, têm inulina, uma das fibras mais eficazes no estímulo da função intestinal. Para quem gosta de mingau, o farelo de aveia é uma opção. Andrea Bottoni lembra que a principal causa do intestino preso é a má alimentação. “Troque salgadinhos, como esfiha, por frutas ou hortaliças.”

Insônia e ansiedade

Os alimentos não têm o poder de curar a insônia, mas podem aliviar o problema, com a ajuda do triptofano. Esse aminoácido, presente nas proteínas, quando associado ao carboidrato, favorece a produção de serotonina, neurotransmissor que participa da produção de melatonina, hormônio indutor do sono. O conselho é incluir arroz e pão integrais, leite, nozes e lentilha no cardápio. Contra a ansiedade, uma receita saborosa: misture banana-nanica e iogurte – ambos contêm triptofano, que age como um calmante natural.

Desânimo

Pode parecer clichê, mas a melhor injeção de ânimo é um café da manhã completo. Uma mesa com cereais, fibras e frutas (frescas ou secas) pode ajudar a “acordar” a glândula suprarrenal, responsável pela regulação do cortisol, hormônio associado ao stress. Para estimular a oxigenação dos tecidos e garantir o entusiasmo, nas demais refeições inclua ferro e vitamina B, com alimentos como lichia e verduras de folhas escuras.

Tensão pré-menstrual

“E studos comprovam os efeitos benéficos dos derivados da soja, como tofu, leite de soja ou missô, ingrediente da culinária japonesa, para suavizar as mudanças hormonais”, afirma Rosenbaum. Vanderlí sugere também adicionar frutas vermelhas ao lanche. Os dois grupos de alimentos auxiliam no equilíbrio do estrógeno e amenizam os sintomas da TPM. Sandra propõe complementar a dieta com fontes de vitamina B6, como batata, banana e cereais integrais, além de cálcio, encontrado no leite e derivados, e magnésio, presente nas castanhas.

Depressão

“O regime alimentar, nesse caso, precisa servir como estímulo para a pessoa voltar à vida criativa”, diz Rosenbaum. O homeopata destaca a importância de investigar a origem do problema, como anemias. Para evitar a falta de vitaminas e minerais, que acelera o processo depressivo, recomenda o consumo de frutas. A boa notícia para algumas pessoas é que chocolate amargo tem o mesmo papel. Ele contém anandamida, substância que diminui a sensação de tristeza e reduz os níveis de hormônio do stress.


Edição Déborah de Paula Souza/Colaborou Isabella D’Ercole

Os benefícios da Soja

Além de ser um alimento altamente benéfico à saúde por vários fatores é considerado um alimento funcional, oferece vitaminas, nutrientes, reduzindo certos efeitos do corpo como doenças cancerígenas e crônicas entre outras. A soja é um alimento rico contem ácidos graxos poliinsaturados e outros compostos fitoquímicos, isoflavonas, saponinas, fitatos, minerais como ferro, fósforo, cobre, magnésio, manganês, complexo B, potássio entre outros. Um comprovante de que a soja oferece muitos benefícios à saúde, foi uma pesquisa feita com pessoas comuns que vivem em países do Oriente, eles possuem muito mais soja e derivados do que pessoas do Ocidente o resultado é o menor número de casos de câncer e outras doenças. O consumo de soja ajuda a reduzir alguns tipos de câncer como colo do útero, próstata e mama é altamente indicada para mulheres com início da menopausa, período em que elas param de produzir certos hormônios diminuindo também as probabilidades de sofrerem de osteoporose e para quem sofre com a famosa TPM ela ajuda a aliviar os sintomas da tensão pré menstrual.

A soja trabalho no controle de triglicérides e do colesterol maiores causadores do infarto, trombose, AVC e aterosclerose. Um alimento que é indicado para substituir o feijão e a carne ou associar podendo alternar o consumo por dia. O Brasil é um dos maiores e principais produtores e exportador da soja. É indicada em tratamentos de intestino, pessoas que sofrem com a prisão de ventre e tem o intestino pouco “preguiçoso”consomem o grão e garantem a melhoria no sistema digestório do organismo por possuir fatores de ação antioxidante favorecendo corpo todo inclusive pele, cabelo e unhas.

Muitas receitas foram criadas a base de soja, ela é muito famosa por ter uma grande variedade de opções para servir, podendo ser consumida cozida, crua, farinha, óleo, leite além de completar alguns pratos como arroz, saladas entre outros. Quem consome diariamente ou inclui pelo menos duas vezes por semana em seu cardápio garante uma alimentação mais saudável, lembramos que ela pode ser associada a dietas de emagrecimento. 

Açucar Mascavo e seus benefícios

A dúvida que muitas pessoas têm inclusive quem faz dietas e quem tem diabetes é o consumo de açúcar mascavo ou o refinado, os alimentos ricos em açúcar devem ser evitados por vários motivos um deles é o excesso de calorias que eles possuem devido a isto muitas pessoas aderem ao consumo de adoçantes e o consumo do açúcar mascavo ainda gera dúvidas por esta razão e outra que muitos preferem optar pelo açúcar refinado e adoçante. A diferença entre os dois tipos de açúcar esta no processo de produção, o refinado passa por processos químicos para que fique branco já o mascavo é obtido diretamente do caldo da cana e não passa por processos químicos intensos para sua clarificação. A cor que este tipo de açúcar tem é devido à época em que a cana é cultivada, estação do ano, solo entre outros, podendo variar do marrom ao dourado, substituir o açúcar refinado pelo mascavo não significa menos calorias já que o teor entre os dois possui uma diferença não significativa, o refinado possui 387 enquanto o mascavo 376 há uma diferença, porém pouca, os valores nutritivos entre eles sim fazem a diferença em nosso organismo.

Podemos fazer uma comparação do açúcar orgânico com os alimentos integrais que são produzidos de forma mais natural mantendo suas características nutricionais originais e as vantagens deste açúcar sobre o refinado são os valores de vitamina B1, cobre, fósforo, potássio, vitamina B6, cálcio e magnésio. De forma moderada e em menores quantidades pessoas com diabetes podem consumir sem prejuízos para saúde, do mesmo jeito que o açúcar comum faz com que o nível de glicemia aumente o mascavo também é absorvido pelo sangue elevando os níveis de açúcar, porém é muito mais nutritivo e oferece mais benefícios a saúde.

O açúcar refinado além de ter um teor calórico alto o que dificulta tratamentos de perda de peso não faz mal a saúde, porém o açúcar mascavo é o mais indicado e saudável, ele é rico em sacarose que é o açúcar das frutas o mais saudável de todos os açucares a diferença clara que faz o mascavo ser tão recomendado e saudável é que ele além de sacarose possui todas as vitaminas e sais minerais da cana de açúcar enquanto o refinado e cristal possuem muitas calorias glicose e frutose, ou seja, somente a sacarose.

Antibióticos naturais

Quando a criança pega um resfriado a mãe costuma dizer “Não se alimenta, por isso que fica doente!”, ela está certa quando se refere a se alimentar para ficar forte, ou melhor, o seu sistema imunológico pode estar fraco devido à ausência de certos alimentos, e a conseqüência disso é a contaminação de doenças frequentes como a gripe, resfriados e alergias constantes, essas doenças são as mais comuns quando há uma mudança no organismo ou falta algo nele. É possível saber se está imune, quando epidemias ocorrem com freqüência e geralmente você não se contamina, mesmo com alguém muito próximo contaminado, a maior prova de que está imune caso contrário basta uma mudança climática para que pegue um resfriado.

Em alguns alimentos, é possível encontrar vitaminas que o corpo necessita para se manter livre de todos os vírus, e contaminações, alimentos de fácil acesso e que geralmente temos em casa. Em primeiro lugar um dos mais importantes antiinflamatórios contra todos os males, o alho, presente na preparação de quase todos os alimentos que consumimos, ele é um grande agente para fortalecer o sistema do organismo. O própolis que contem grande número de flavonóides, importante antiviral e antioxidante, iogurtes fermentados ou probióticos, que são bactérias benéficas ao organismo. O Ômega 3 presente em peixes, e em alguns alimentos como linhaça, abacate, ovo caipira, cebola, gengibre, frutas cítricas como laranja, morango, acerola, limão, abacaxi, e outras como tomate, goiaba e melancia.

Invista nos alimentos como antibióticos naturais para manter um corpo sempre imunológico e saudável, livre e longe dos vírus e bactérias, através da alimentação é possível encontrar uma serie de benefícios, que além de fortalecer suas defesas, vão condicionar a uma qualidade de vida. 

Alimentos integrais

As vantagens que os alimentos integrais oferecem são muitas, recomendados para que tenhamos uma saudável nutrição que é preservada quando o refinamento não é processado, os alimentos integrais são populares por estar sempre presente em dietas de reeducação alimentar, eles auxiliam a alimentação de quem deseja perder peso, ajudam a reduzir a fome porque sacia rapidamente dando a sensação de satisfação consequentemente. Os alimentos desta categoria podem ser classificados como os que não passaram por nenhuma alteração em sua estrutura, por isso mantêm sua qualidade e nutrientes um exemplo de alimento integral também muito consumido não só por quem deseja perder peso são os cereais muito recomendado por nutricionistas para pessoas de qualquer idade, eles complementam a alimentação, tanto de quem quer ganhar ou perder peso.

Para que os nutrientes sejam completamente preservados é preciso prestar muita atenção na hora de armazenar estes alimentos, eles têm muita sensibilidade a luz e quando entram em contato perder alguns nutrientes e ainda podem causar mal-estar entre outros desconfortos gástricos. A última novidade que conseguiu unir nutrientes, vitaminas e outros benefícios que os cereais, grãos e sementes oferecem foi a ração humana uma espécie de farinha com muitos ingredientes misturados e triturados complementando o cardápio de uma alimentação saudável. Os benefícios são inúmeros inclusive diminuir os riscos de doenças como câncer, diabetes, dislipidemias, obesidade e problemas cardíacos.

Os alimentos integrais possuem vitaminas entre elas A, B, B2, B5, B6, B12, flavonóides, ferro, fósforo e outros minerais, ricos em Ômega 3 são poderosos aliados em tratamentos de desnutrição e anemia e age também para manter o corpo mais saudável por prevenir diversas doenças, estes alimentos que não passam pelo refinamento e mantêm suas propriedades naturais e saudáveis podem ser consumidos em qualquer refeição do dia, basta associar os alimentos integrais a outros complementares para manter sua dieta e mais qualidade de vida. 

ALIMENTAÇÃO VIVA E SUSTENTÁVEL

Através da alimentação viva podemos melhorar muito nossa vida, abandonar o uso de remédios e despertar para uma maior sensibilidade psíquica e espiritual na medida em que comer vida somente traz vitalidade. Devemos utilizar a proporção mínima de 50% de alimentos crus para 50% de cozidos no dia a dia. Isso significa que utilizaremos a balança e a régua do bom senso para medir as quantidades. Comer alimentos crus é condição básica para uma vida melhor. A salada crua e artisticamente colorida deveria ser o prato central em nossa mesa, tendo ao redor todos os demais. Você deve diariamente comer hortaliças variadas na cor, textura e sabor, incluindo folhosas, frutos e raízes. Bom lembrar que folhas exóticas como as de batata doce, mastruz, manjericão e beldroega constituem saladas maravilhosas. Também as frutas da época produzidas na região em que vivemos, deveriam diariamente fazer parte de nosso cardápio saudável. Apesar dos séculos que temos ingerido refeições cozidas, nosso computador biológico chamado organismo, não aprendeu a processar os alimentos alterados pelo fogo. A leucocitose digestiva é um dos principais efeitos dessa prática, pois, não reconhecendo cozidos e os interpretando como presenças estranhas, o organismo ativa mecanismos de defesa produzindo assim mucosidades e indisposições. Por isso, iniciar a refeição pela salada e pratos não cozidos é uma prática altamente saudável na medida em que oferecemos primeiro os crus que serão mais facilmente digeridos e ajudarão na digestão dos cozidos, reduzindo a leucocitose digestiva.

Brotos e grãos germinados

No mundo inteiro a alimentação viva vem sendo resgatada e servindo como eficaz ferramenta para recuperação e promoção da saúde. No passado, o alimento não cozido era principal nas comunidades cristãs-essênias e muitos outros povos o utilizaram. Hoje é possível desenvolvermos em casa essa cultura que em pouco tempo mostrará seus resultados positivos principalmente na vida de nossos filhos. A produção caseira de brotos e grãos germinados, pelo fornecimento ostensivo de energia vital e grande quantidade de nutrientes essenciais, é tão importante para famílias e comunidades como tomar água, dormir e respirar.

É possível produzirmos brotos em casa e germinarmos uma grande quantidade de grãos como por exemplo os de feijões, feijão azuki, lentilha, ervilha, alfafa, trevo e rabanete. Para a produção é necessária uma pequena estrutura composta de peneira côncava, bacia média, caixas plásticas quadradas medindo, em torno de 5cm de altura, aspersor para água e terra preta orgânica.

Comecemos, entretanto, distinguindo didaticamente a diferença entre brotos e grãos germinados. Broto é o estágio avançado de germinação inicial da semente. Normalmente os brotos têm entre 8cm e 10cm de altura e apresentam folhas definidas. O grão germinado, como já disse, é o momento inicial quando apenas uma pequena haste aparece.

Para iniciarmos o preparo caseiro de brotos ou grãos germinados, as sementes devem ficar de molho durante 24 horas na pia da cozinha, dentro da bacia, cobertas com um pano limpo para evitar eventual invasão de insetos. Após esse período, você deve lavar as sementes utilizando a peneira que deve ser côncava semelhante a uma concha. Então, é só continuar lavando (irrigando sua micro horta!) diariamente sem necessidade de tirar os grãos da peneira, não esquecendo de utilizar um pano escuro para evitar insetos e imitar o escurinho da terra. Entre quatro e sete dias a maioria das sementes germina e sua plantação caseira chega ao período de colheita. Veja as vantagens dessa técnica: Rapidez no preparo, baixo custo, dispensa agrotóxicos e fertilizantes, aproveitamento de pequenos espaços domésticos, possibilidade de grande variação de culturas e fornecimento de altas doses de energia vital, ou seja, vida. Além disso os brotos e grãos germinados são as fases mais ricas em nutrientes no desenvolvimento vegetal. Eles são facilmente digeridos e assimilados e correspondem em suas características fisiológicas a um processo pré-digestivo pelo qual as proteínas são decompostas em aminoácidos, os carboidratos complexos em açúcares simples e as gorduras em ácidos graxos. Há também o aumento da presença de minerais, enzimas, fitormônios e antibióticos naturais.

Germinação do trigo

Em 24 horas, após ficar de molho na água, a semente do trigo já demonstra seu germe. A planta, em seu estágio inicial, concentra mais vitaminas e sais minerais do que as folhas adultas. A molécula das plantas, através da fotossíntese, que na presença da luz solar absorve gás carbônico e o transforma em oxigênio, é também responsável por benefícios mais diretos ao organismo humano. Então é só distribuir as sementinhas germinadas sobre dois centímetros de terra preta em uma caixa plástica. Caso queira, você pode fazer, utilizando um prego quente, pequenos furos no fundo dessa caixa para que o excesso de água da irrigação escoe. Caso contrário, utilizando apenas o aspersor (spray) de água, não é necessário furar, mas é preciso ter cuidado para não deixar a terra muito molhada, o que pode gerar fungos e até matar seu plantio. Ao espalhar o trigo sobre a terra não é necessário deixar espaço entre os grãos, você deve cobrir totalmente o espaço de forma a não enxergar a área de plantio. A experiência mostra que os grãos, de trigo ou outros, cobertos pela terra demoram mais para germinar. Então é importante, como já disse, que você cubra inicialmente sua micro horta com um pano, já que as sementes necessitam de ambiente sem luminosidade para o devido desenvolvimento. O tempo de colheita, dependendo de clima e região é de aproximadamente sete dias, ou seja, quando o capim do trigo estiver medindo entre 8 e 10cm Dependendo do lugar e do clima, seja quente e seco pode levar 10 dias. O trigo germinado é usado em curas de três semanas, cada dois ou três meses, mesmo na pequena proporção de três colheres de chá por dia nos alimentos ou fora das refeições.

Suco verde com capim de trigo

Nesse estágio o capim de trigo já está com altura em torno de 10cm, pronto para ser colhido e imediatamente (sim, imediatamente para não perder a energia vital) levado ao liquidificador ou centrífuga (mais indicada pelos especialistas já que elimina mais fibras, facilita a absorção e a digestão) para preparo do suco de clorofila, também chamado de “suco verde”, “sangue vegetal” ou “luz do sol líquida”.

O ideal seria ingerirmos o suco diretamente retirado do capim do trigo pela centrífuga na dose diária de 20ml (o que corresponde a ingesta de 700g de vegetais verdes diversos) mas para driblar o sabor não muito comum, ele pode ser preparado com abacaxi, limão, goiaba, maracujá, maçã, laranja ou conforme sua preferência. Utilize sempre uma mão cheia de capim para 500ml. De água, adoçando com melado de cana, açúcar mascavo ou stévia natural . No caso de usar frutas doces como base, não é necessária a utilização de mascavo ou rapadura.

Repito a importância desse suco verde ser ingerido imediatamente após o preparo. Ao contrário ele oxida, amarga e torna-se impróprio ao consumo. A utilização de jarras escuras e bem fechadas aumenta um pouco mais a vida útil dessa bebida vitalizante. A grama do broto e trigo está, cada vez mais, fazendo parte do cardápio de atletas por indicação de nutricionistas esportivos. Pesquisas demonstram que entre as fontes de clorofila, no capim de trigo é onde ela está mais concentrada.

Leite de trigo

Você também pode utilizar o grão de trigo recém germinado, antes de ir para a terra e se transformar em capim, para fazer o leite de trigo. Basta utilizar meia xícara de sementes germinadas para uma xícara de água, batendo ao liquidificador e, após, batendo novamente com a fruta de sua preferência, rapadura picada, melado de cana ou açúcar mascavo. Utilize o leite do trigo em receitas que peçam leite de vaca e tudo sairá perfeito.

Pão de trigo germinado

Embora não estejamos tratando aqui de um alimento cru, outra possibilidade na utilização do trigo germinado é o preparo do pão. Você deve utilizar 2 xícaras de trigo germinado, bem moído ou passado no liquidificador para 3 xícaras de farinha de trigo integral fina e preparar o pão, amassando bem, colocando fermento e acrescentando ervas aromáticas conforme sua preferência.

Pão essênio: O pão da vida

O pão essênio está entre os principais alimentos consumidos desde a época de Jesus Cristo. Trata-se de um milagre em termos de nutrientes e energia vital. Também é produzido com trigo germinado, mas ao invés de ser assado ao forno, é desidratado ao sol como se fosse uma passa de fruta. Nesse processo de desidratação o pão essênio torna-se crocante, seco, gostoso e altamente nutritivo. Pelo fato de ser exposto apenas à luz solar, as enzimas naturais do trigo não se destrõem e você ingere um pão de trigo com a maioria das vantagens do trigo vivo. Nesse sentido o pão essênio pode ser chamado de “o legítimo pão da vida” que associado com o “sangue vegetal”, a clorofila.

Germinação da cevada

Você pode germinar a cevada utilizando todas as técnicas da germinação do trigo. Porém, por conter menor quantidade de glutem, ela não tem liga para panifícios, sendo necessário nesse caso, o acréscimo de farinha de trigo, mas é possível preparar o leite e seu capim também fornece um delicioso suco de clorofila.

É com cevada germinada, seca e moída que se prepara a farinha de malte, tônico do estômago e agente eficaz da nutrição que contém vitamina B12 (anti-anêmica). Todas as pessoas que digerem mal os amidos (massa, batata inglesa, farinha de cereais etc.), a farinha de malte é recomendada na proporção de colher de sopa acrescida aos alimentos durante o cozimento. Eventualmente pode-se misturar farinha de malte com nossos pratos preferidos. É também possível utilizar o grão da cevada cozido como o arroz integral. Convém evitar cevada perolada, muito polida.

Germinação do girassol

Para germinar o girassol utilize o mesmo método do trigo, inclusive para fazer o leite que é muito saboroso, desde que as cascas das sementes sejam retiradas antes de liquidificar. A diferença, porém, é que o capim do trigo, devido a grande quantidade de celulose, não pode ser consumido diretamente, enquanto o broto de girassol plantado na terra é uma salada excepcional para qualquer ocasião. Você colhe o broto de girassol em 5 ou 6 dias e mistura-o às verduras e legumes crus de sua preferência. Não esqueça de lavar minuciosamente no caso de colher com a raiz. Em meus plantios, corta-se com tesoura e deixa a raiz na terra.

Germinação da alfafa

O grão germinado de alfafa é um dos mais nutritivos. Além do grande potencial energético vital, comum a sementes no início da germinação, é rico em minerais como magnésio, fósforo, alumínio, cloro, silício, sódio e potássio na proporção adequada para construção e fortalecimento de ossos e dentes, tonificação da musculatura, regularização do ritmo cardíaco e aumento de leite materno. As quantidades das vitaminas A, C, E e K também são altas, o que muito ajuda na conquista de uma vida saudável e um organismo equilibrado. A alfafa também pode ser utilizada para produção de grãos germinados na água e brotos na terra. Os grãos germinados da alfafa, tenros e deliciosos, servem como salada, recheio de sanduíches e complementos de saladas mistas. Os brotos, mais firmes e com folhas desenvolvidas, servem para produção do suco verde de alfafa, uma das melhores fontes de clorofila que pode ser associada opcionalmente ao capim de trigo, à couve, hortelã e outras folhas verdes.

Outros brotos e grãos germinados

Além dos brotos e grãos germinados, é possível produzirmos muitos outros dentro da mesma lógica. Apenas os produzidos a partir de feijões, principalmente do feijão preto, sugiro que você consuma apenas no início da germinação. E que não são interessantes para consumo em folhas por conterem toxinas. O grão geminado de feijão também serve para enriquecimento de sopas e outros pratos.

Onde encontrar verduras e sementes orgânicas

Em sua cidade você sempre deve procurar produtores orgânicos que plantem para alimentar pessoas. Além de vegetais e hortaliças de qualidade eles podem lhe fornecer as sementes e a terra para sua produção caseira. Também as feiras orgânicas e lojas de produtos naturais, além de alguns supermercados, oferecem hortaliças e sementes puras.

Tenha cuidado com verduras hidropônicas produzidas em escala, apesar de a maioria não utilizar venenos, é necessário o acréscimo de certos minerais em grande quantidade à água, tornando a verdura desequilibrada e geradora de doenças: Hidropônicos não são orgânicos.

Faça uma horta caseira

Além da produção caseira de brotos e grãos germinados, você pode descobrir que a horta em casa é uma atividade muito terapêutica tanto no sentido da alimentação quanto da atividade física, já que é altamente salutar e prazerosa e movimenta toda a musculatura.

Para a excelência nesse investimento, são necessários alguns instrumentos como pá de corte, pá de concha, enxada, ancinho, baldes, regador, mangueira e outros. No menor dos espaços você pode plantar couve, brócoli, rúcula, alface, tomate e outras hortaliças. Num espaço maior você pode plantar muitas frutas e hortaliças maiores como abóboras, melancias e melões. Você instalará um novo ecossistema em seu quintal onde além de gêneros comestíveis poderá plantar flores e plantas decorativas que lhe trarão grande alegria. Não esqueça de plantar girassol ao redor de sua horta ou terreno, eles servirão de alimento para pássaros e insetos que não virão a seu plantio. Afinal, na natureza, deve haver espaço para todos pois todos desejam comer com qualidade.

Existem muita informação sobre hortas caseiras na Internet. Também as prefeituras através das secretarias de agricultura, assim como as sedes da Embrapa e da Emater, normalmente oferecem por escrito as técnicas de plantio doméstico. Ou então crie hortas comunitárias, espaços onde a vizinhança se reúne para plantar e dividem as colheitas.

ALTERNATIVAS PARA SUBSTITUIÇÃO DO AÇÚCAR BRANCO

Doce Natural das Frutas

Procure comer mais frutas, preferencialmente orgânicas e da época, no dia-a-dia. Esta atitude, além de ampliar o potencial de energia vital em seu ser, aumentará sua defesa imunológica e a alegria de viver. Procure variar nas frutas, mas não misturá-las muito em uma só refeição. Prefira comer frutas individualmente, pois, assim, aproveitar-se ao máximo seu sabor e sua oferta de nutrientes. 

Cuidado com as saladas de frutas.

Frutas doces e ácidas jamais devem ser misturadas na mesma salada, mas ambas combinam com as semi-ácidas. Misture mamão com maçã, mas não misture mamão com llimão. Jamais! 

Fato, é que o melhor açúcar projetado pela sabedoria de nossa Mãe Natureza é a frutose natural, o maravilhoso sabor da banana, do abacaxi, da maçã, do mamão, da melancia e tantas outras obras de arte da existência. Também a maioria dos sucos dispensa totalmente a presença de açúcar. É necessário, entretanto, que nossa cabeça e nosso coração desejem libertar-se desse condicionamento atroz. Um copo de mamão picado para um copo de água,  batidos no liquidificador. Fica muito cremoso e dá até para comer de colher. As frutas secas desidratadas e as passas são maravilhosas opções. É possível prepararmos uma torta de sobremesa, super doce, cozinhando-se uma xícara de ameixas secas em 3 xícaras de água e engrossando-as com quatro colheres de sopa de araruta após uns 10 minutos de fervura. 

Adoçantes Artificiais

Procure evitar totalmente qualquer adoçante artificial: Aspartame, sacarina, ciclamato e outros podem serpotenciais causadores de doenças a médio e longo prazo. Mesmo as correntes mais tradicionais de nutrição reconhecem esse fato. Utilizar adoçantes artificiais é um hábito não ecológico. Lembre-se que quase todos os produtos lights e diets possuem esses componentes. Em seguida estarei comentando sobre a stévia, único realmente natural e aconselhado para pessoas, desde que não seja “plus”.

Caldo de Cana

O caldo da cana de açúcar é o primeiro estágio de extração da sacarose. É o mais bruto dos adoçantes naturais. Quando recém-retirado é boa fonte de energia vital, fibras e minerais. Jamais beba caldo de cana que não seja extraído sob sua vigilância! Observe sempre a higiene na produção, pois a famosa garapa é normalmente prensada em ambientes movimentados de rodoviárias e mercados, os quais, são bastante insalubres. 

Aprecie beber caldo de cana com algumas gotas de limão eventualmente. Normalmente coloca-se um pouco de água para quebrar o sabor intenso. É possível utilizarmos o caldo de cana natural para realçarmos a doçura natural de alguns sucos. Lembremos, porém que sua utilização diária, pelo fato de possuir um alto índice glicêmico, pode trazer as indesejáveis gordurinhas que chegam com cara deslavada e tornam-se um suplício na hora de ir embora. 

Melado de Cana

Quando fervemos o caldo de cana, após algum tempo de apuração, temos o melado, também conhecido como melaço ou mel de cana. Há vários tipos de melados dependendo da qualidade e da procedência da cana. Após a retirada da sacarose da cana, por ser o segundo estágio, o melado pode ser um bom aliado para os festeiros e festeiras, que não vivem sem um saborzinho mais forte. Sua duração é longa e dispensa geladeira. Você pode utilizar melado para fazer pães, bolos, adoçar iogurte, embora o melhor seja adoçar com frutas. Procure sempre saber sobre a origem do melado que está adquirindo. Muitos são produzidos em ambientes desagradáveis, atraindo as companhias nada desejáveis de insetos e algumas vezes de simpáticos animais roedores .

Rapadura de Cana

Com a desidratação do melado temos a famosa rapadura de cana. Há vários tamanhos e pesos de rapaduras. Há rapaduras macias e rapaduras duras.  A rapadura de cana e a puxa-puxa são boas opções para papais e mamães que desejam libertar seus filhos das balinhas e outras porcarias impostas pela televisão! A partir dela é possível produzirmos pés-de-moleque, cocadas, bombons e também adoçarmos bebidas. Aprecie alguns tipos de chás amargos acompanhados de rapadura. A gente põe um pedacinho na boca, masca aos poucos e vai sorvendo o chá que se mistura ao doce na boca. É muito gostoso! 

Açúcar Mascavo Escuro

Muita gente que não está acostumada com o açúcar mascavo decepciona-se ao iniciar pelo tipo mais escuro. Temos este produto mais bruto, após o caldo de cana, o melado e a rapadura numa primeira moagem.Tenha cuidado, pois em inúmeros engenhos não cuidadosos as abelhas entram no preparo deixando seus ferrões ativos e provocando acidentes dolorosos. É comum encontrarmos traseiros de abelhas no açúcar mascavo escuro, o que não chega a ser uma tragédia de higiene, mas, como já disse, pode ser perigoso.  Por isso, se não conhecermos a procedência, devemos sempre peneirá-lo, quebrando as bolinhas até o final. Recomenda-se a utilização do mascavo escuro mais para fins culinários como bolos e cucas. 

Açúcar Mascavo Claro

Seguido ao caldo de cana, ao melado, á rapadura e ao mascavo escuro temos um novo processo de refino que leva ao mascavo mais claro e ao amarelado. Veja que estamos cada vez mais nos afastando da garapa que é o néctar original da cana. E quanto mais longe menos natural. Mas este tipo de açúcar é interessante para uso eventual já que não contamina os alimentos com forte sabor de rapadura. Ele é indicado para alguns tipos de sucos e bebidas quentes e dá-se muito bem com o fermento biológico na fabricação de panifícios. Quero aqui insistir no fato que devemos, na medida do possível, evitar qualquer tipo de açúcar e utilizarmos a doçura natural das frutas, também chamada de frutose. Não é necessário utilizar açúcar todos os dias. Reserve-o para ocasiões mais festivas!

Açúcar Demerara

O açúcar demerara é conseqüência imediata do refino do açúcar mascavo claro. Nesse estágio já temos um produto quase refinado. O demerara é um açúcar cristal levemente marrom ou amarelado. É melhor, entretanto, utilizarmos demerara do que cristal. Este produto pode ser utilizado como intermediário por pessoas que estão largando o vício do açúcar branco. Mas não se engane, ele já está muito longe da cana e no rol daqueles que mais prejudicam do que ajudam a vida humana.

Açúcar Cristal

Chegamos aqui ao refino quase total da sacarose da cana. Veja que entre o caldo e o cristal há uma longa viagem! As pessoas sempre me perguntam se é melhor utilizar cristal do que o refinado. Respondo que é menos pior. O açúcar cristal não é muito diferente do refinado. Não alimente jamais a ilusão de que ele dá energia. Isso é falso, pois em pouco tempo ele pode produzir em você um estado de angústia daquelas que a gente não sabe de onde vem. 

Açúcar Branco Refinado

O açúcar branco refinado e seus derivados está entre os menos aconselháveis produtos alimentícios do mundo juntamente com outros sintéticos refinados. Está entre aqueles que jamais devem ser ingeridos. É um biocídico que pode minar a saúde, eliminar a imunidade natural e causar dependência. Tenha a consciência de que cada vez que você oferece um produto à base de açúcar para seu filho, pode estar causando problemas de saúde para ele. Viva sem açúcar e com afeto!

Chá de Stévia

Quem ainda continua acreditando que é necessário adoçar os alimentos pode utilizar este chá. Particularmente acho que ele tem gosto extremamente forte. O que se faz, normalmente, é colocar algumas folhinhas de stévia em outros chás para que fiquem adocicados. Quando misturamos com hortelã ou com limão pode melhorar muito. 

Stévia Líquida

Tenha o maior cuidado ao adquirir stévia. Se a embalagem apresentar a inscrição “plus” é porque a stévia foi misturada com outros adoçantes. Normalmente aqueles medonhos que causam problemas. Sugiro a utilização da marca Stevita, até agora a única que, em meu conhecimento, utiliza stévia pura. Não se preocupe, entretanto, se nas primeiras vezes você sentir um sabor doce fraco ao utilizá-la. Na medida que nosso vício em açúcar vai passando, o gosto da stévia vai se destacando. A verdadeira stévia é um adoçante formulado com steviosídeo, próprio para adoçar bebidas em geral, sobremesas e refeições matinais. Isento de calorias, quatro gotas equivalem a uma colher de sobremesa de açúcar.

Stévia em Pó

Todas as informações da stévia líquida servem para a sólida. O pó de stévia, entretanto, normalmente leva lactose na composição. Mesmo na marca Stevita, no caso do adoçante sólido, contém 7% de steviosídeo para 93% de lactose. Cada envelope desse produto substitui duas colheres de chá de açúcar branco. A stévia pode ser utilizada normalmente pelos diabéticos.

Frutose em Pó

A Frutose ou levulose é um açúcar natural encontrado na maioria dos frutos maduros, em alguns vegetais e no mel. A Frutose pura, na sua forma cristalina, é o mais doce dos açúcares naturais. Apesar de algumas vantagens devemos ter cuidado porque normalmente são necessários produtos químicos para conservação e estabilização do produto, ou seja, dificilmente você encontrará uma frutose realmente natural, apesar das propagandas. Além disso, o preço desse doce é normalmente bem salgado! Conheço muitas pessoas que utilizam frutose em regimes para perda de peso. Lembre-se, porém, de que o preço da estética dissociada da saúde, normalmente não é baixo.

Glicose de Milho

O xarope de glicose e a glicose líquida são obtidos do amido de milho através de processo não natural. Da mesma forma que a glicose, o xarope de glicose também contém maltose e outros carboidratos, podendo até mesmo conter açúcares complexos. A marca mais comum é conhecida como Karo. Levando-se em consideração o processo industrial, há indícios de que não se trate de nenhum santo. Muitos alimentos infantis como biscoitos bolos e mingaus são preparados com esta glicose. 

Malte de Cereais

Tenho boas referências do malte de cereais, também conhecido como “extrato de malte” mas confesso que, assim como a glicose de milho, não tenho grande experiência com sua utilização. A marca que mais conheço é a Unimalt. O malte de cereais é um extrato xaroposo de malte com atividades enzimáticas, produzido a partir da cevada malteada e outros cereais, submetidas a processos específicos de fermentação, sacarificação e concentração. Ele não contamina os alimentos com sabor estranho e, normalmente, tem utilização industrial. Pode utilizá-lo, se desejar, em panifícios, granolas, barras de cereais e bolos caseiros.

Mel de Abelha

Não considero o mel um alimento, mas um remédio para uso eventual. Sua acidez é normalmente muito alta o que torna o sangue humano muito ácido. A alternativa para a utilização do mel de abelha é o pólen de flores que possui todos os principais nutrientes sem o Ph (potencial de hidrogênio) baixo desse alimento das abelhas. Assim, perdoem-me os amantes da doçura melífera, mas quando o assunto é mel devemos ter muita cautela, pois, além dos problemas do mel natural há as falsificações que diariamente são oferecidas aos desavisados.